Gastro – slavonski čobanac
April 18, 2010  |  Gastro, LIFESTYLE

Kada spomenemo riječi “slavonska kuhinja” mislim da većini od nas u misli dolazi slika slasnog kulena i kotlića s čobancem. Potpuno s razlogom, jer je većinu slavonskih okupljanja i zabava teško zamisliti bez te dvije delicije. Ovog puta čobanac spominjemo jer je šesnaestogodišnji mladić izrazio želju za kuhanjem svoga prvog kotlića. Mislim da taj događaj zaslužuje da se propisno zabilježi tekstom i fotografijama!

Posla ima stalno - treba miješati, paziti na vatru, isprobavati okuse!

Recepata za “originalni” čobanac ima puno, no razlikuju se uglavnom samo u detaljima. Naš recepat je vrlo ogoljen i ne koristi nikakve gotove dodatke (kocke za juhu i gotovi mix začina)  za poboljšanje okusa, a jedina modernost je sjeckanje luka u “blenderu”.

Ključni trenutak - stavljanje ljute baranjske paprike

Za pripremu čobanca potrebno je odvojiti jedno lijepo sunčano popodne jer zajedno s pripremom zahtijeva najmanje 3-3,5  sata rada. A ako je oko vas ugodno društvo koje nestrpljivo pogledava prema kotliću i daje razne svoje naputke za idealnu čorbicu, vrijeme prođe u trenu.

Napokon, gotovo je!

Recept (za 4-5 osoba):

1,5 kg junetine

0,5 kg svinjetine

2 svinj. nogice

0,5 kg ovčetine ili janjetine

2,5 dl rajčice

2 lovor lista

2 žlice soli

3-4 glavice izmiksanog luka

0,5-1 žlice ljute paprike

2 žlice slatke paprike

1 mala žlica bibera

4-4,5 l vode

2 dl bijelog vina

Svo meso (osim nogica) narezati na kockice.

Junetinu posoliti, staviti u kotlić i pirjati na malo vode da pusti sok. Dodati zatim ostalo meso pa dodati vode da prekrije meso i kuhati oko 45 min uz obavezno miješanje  i dodavanje malo vode da ne zagori. Tada dodati pasiranu rajčicu, luk, lovor, ostatak vode, ostatak soli i biber, te papriku slatku i ljutu. Pri kraju (nakon 2 sata kuhanja) dodati bijelo vino i noklice ako ih volite.

Ukupno vrijeme kuhanja je oko 2,5 sata.

Dobar tek!

Mala napomena: ako vam za vrijeme jedenja ne poteknu lagane suze i ne procuri nos po meni čobanac nije dovoljno ljut ni dobar!

Vrijedilo je čekati, šegrt položio ispit!

Vino najviše prija u gašenju požara u ustima…

O autoruMaja Zovko je urednica Prozora u dom. Zanimaju je rustikalni prostori, dizajn interijera i hand-made proizvodi.

Možda vas zanima...

Lifestyle: Fotografija je strast
Fotografija je tehnika digitalnog ili kemijskog zapisivanj...
Put putujem… Moskva poslije 20 godina
Moskva – metropola na istoimenoj rijeci – grad brojnih most...
Plakati - bajkoviti Lolitin svijet
Plakati prije svega imaju funkciju nam nam učine primaljivim...
Što pokloniti ženama za Božic?
U prethodnom članku pisala sam o idealnim poklonima za muš...
Slijediti trendove ili slijediti sebe?
Svako od nas želi živjeti svoj život na najbolji mog...
Seoski turizam : Zornića kuća
U neposrednoj blizini Beograda smjestilo se etno imanj...

9 Comments


  1. Ovo nikad nisam jela, ali mi muž kaže da je super. Izgleda odlično :-) , mogu misliti kako je ukusno.

  2. još ukusnije jer je mladić dao sve od sebe!

  3. Ovo je jedan sasvim prihvatljiv recept i vrlo je blizu onome što se nekada kuhalo pod tim imenom…tako ga i ja kuham već preko 30-tak godina…jedina primjedba je dodavanje lovorovog lista i rajčice…ali sve u svemu odličan recept..

    • bez rajčice?? misliš potpuno?

      • ja ne stavljam rajčicu uopće…ona ide u riblji paprikaš…zaboravih napisati da ne stavljam ni biber ali to je osobne prirode zbog zdravlja…crvenu slatku papriku stavljam jednu žlicu na litru vode…isto tako, ne stavljam mljevenu ljutu papriku nego živu ili sušenu sa vijenca….ali to su već nijanse…evo upravo se pripremam za sutrašnje kuhanje čobanca….naravno vani sa drvima bez obzira na minuse ;)

Leave a Reply

Comment moderation is enabled, no need to resubmit any comments posted.

 

Copyright © 2017 · PROZOR U DOM