Pita od borovnica
November 5, 2011  |  Gastro, Wine and Food 4U

Pite su vrlo jednostavan desert, i relativno se brzo napravi. Kombinacija je bezbroj; voćne, povrtne, mesne… Njihova popularnost ne pada, uvijek su dobrodošle kao tjedni ili nedjeljni kolač, kako kod kuće tako i na restoranskim menu-ima.

One prve kojih se sjećam i koje sam zavolio bile su pite moje mame, od jabuka ili višanja, i meni najdraža od sira.

Pita od šumskog voća, u ovom slučaju s borovnicama i ribizom, jedna od tipičnih kakve možete naći u francuskim slastičarnicama. Borovnice obožavam, a kako sam htio njihovoj slatkoći dati protutežu, blaga kiselost ribiza činila mi se idealnom. Možete ga zamijeniti ili još bolje, ribizu dodati maline.

Pita s borovnicama i ribizom

(Tarte aux bleuets et cassis)


Pâte brisée:

250 g brašna

175 g maslaca (narezanog na komadiće)

20 g bijelog šećera

1 jaje

1 žličica vode

Nadjev:

300 g borovnica

200 g ribiza (ja sam koristio crveni – možete i crni)

100 g šećera

175 ml vrhnja za šlag

25 g brašna

1 žličica crème de cassis (liker od ribiza)

Utrljajte brašno u maslac vrhovima prstiju dok smjesa ne postane slična krušnim mrvicama. Dodajte šećer, zatim jaje i vodu te spojite sve u kuglu tijesta. Stavite je na hladnu pobrašnjenu površinu i kratko mijesite dlanom, a nakon minute trebali bi ste dobiti glatko tijesto. Zamotajte plastičnom folijom i smjestite u hladnjak na 40 minuta.

Maslacem namažite kalup za pitu promjera cca 25 cm (ako koristite silikonski kalup, njega ne trebate mazati). Nabrašnite hladnu površinu i razvaljajte ohlađeno tijesto dok ne bude nešto veće od kalupa.

Kako je u tijestu dosta maslaca, pazite da se ne zalijepi – stalno lagano posipajte brašnom. Obložite kalup tako da višak prelazi preko rubova, pa ga obrežite nožem, i sve zajedno vratite u hladnjak na još 20 minuta.

Zagrijte pećnicu na 200°C. Ubacite bobice u kalup.

Promiješajte jaja, šećer, vrhnje, brašno i liker od ribiza dok smjesa ne postane glatka, i prelijte je po voću. Ako vam je ostalo malo tijesta, izrežite ga na trakice širine 1 cm te prepletite po piti. Pita će izgledati rustikalnije.

Pospite malo šećera po vrhu i pecite 35 minuta.

Kod posluživanja, kuglica sladoleda uz pitu provjereno je dobra kombinacija.

O autoruHrvoje je zaljubljenik u dobru hranu, fina vina i putovanja. Piše za specijalizirani časopis i na blogu W&F4U

Možda vas zanima...

Gastro - slavonski čobanac
Kada spomenemo riječi "slavonska kuhinja" misl...
Gastro – Vinske ceste Baranje
O prirodnim ljepotama, vinogradima, vinu, dobroj hrani  Bara...
Čokoladna krema (''mousse'') sa zelenim čajem (à la Ebba)
Ovo je moja verzija jednostavnog i vrlo ukusnog Ebbinog ...
Seoski turizam : Zornića kuća
U neposrednoj blizini Beograda smjestilo se etno imanj...
P.Hermé – najbolji slastičar na svijetu
Nakon duže stanke naš stručnjak za iće i piće Hrvoje se pono...
Degustacija tvrdih sireva
Potaknuti testiranjem prehrambenih proizvoda koje već duže v...

Leave a Reply

Comment moderation is enabled, no need to resubmit any comments posted.

 

Copyright © 2017 · PROZOR U DOM